อาหารเพื่อสุขภาพ

อกไก่ม้วนสอดไส้ผักรวมมิตร

 

เครื่องปรุง

           1.อกไก่
           2.เกลือป่น
           3.พริกไทยป่น
           4.ผักตามชอบ (หน่อไม้ฝรั่ง, แครอท, ข้าวโพดอ่อน)
           5.แป้งสาลีอเนกประสงค์
           6.น้ำตาลทราย

  วิธีทำ

 เอา อกไก่มาตัดหนังออก แล่บาง ๆ แล้วใช้ค้อนทุบอาหาร ทุบ ๆ ให้เป็นแผ่น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น (ลืมถ่ายเพราะคิดว่า จะทำไก่ต้ม มานึกได้ตอนม้วนแล้ว)

          เอาผักไปต้มกับน้ำเกลือ พอสุกตักขึ้นแล้วแช่น้ำเย็น

          นำผักไปใส่ไว้ในไก่ที่ทุบ แล้วม้วน ๆ เป็นท่อน ๆ จากนั้นนำฟอยล์ห่ออาหารมาห่อแล้วนำไปนึ่งให้สุก (เก็บน้ำซุปไว้ด้วยเพื่อทำน้ำราด)

พอไก่นึ่งได้ที่แล้ว นำไก่สุกแกะออกจากฟอยล์แล้วมาพักไว้

นำไก่ไปจี่ในกระทโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนหอม

พอจี่จนไก่หอมแล้วนำมาหั่นเป็นคำ ๆ

ทำน้ำสต๊อกราดไก่ (แบบมั่ว ๆ) โดยนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงคั่วในกระทะให้ออกสีน้ำตาล ใส่น้ำสต๊อกไก่ (น้ำต้มไก่นึ่ง) ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้พอเหนียว จากนั้นตักราดบนไก่ พร้อมเสิร์ฟได้เลย

หอยลายคั่วสมุนไพร

เครื่องปรุง

       1.หอยลายกระป๋อง
       2.ใบมะกรูดฉีก
       3.กระเทียมกลีบใหญ่
       4.หอมแดง
       5.กระชาย
       6.ตะไคร้
       7.พริกไทยอ่อน
       8.แป้งสาลีอเนกประสงค์
       9.น้ำมันพืชสำหรับทอด
       10.พริกขี้หนูแห้ง
       11.เกลือป่น

วิธีทำ

1 : เตรียมผักและสมุนไพร โดยซอยตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และกระชายเป็นแว่นบาง ๆ จากนั้นหั่นครึ่งพริกไทยอ่อน เตรียมไว้

 

2 : เคล้าผสมผักสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากัน ให้แป้งกระจายติดสมุนไพรให้ทั่ว (แป้งสาลีฯ จะช่วยให้สมุนไรพกรอบ)

3 : ทอดสมุนไพร โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนใส่สมุนไพรที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอดจนเหลืองและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

4 : ใส่สมุนไพรที่สะเด็ดน้ำมันแล้งลงในอ่างผสม ตามด้วยหอยลายกระป๋อง เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นเคล้าผสมให้เข้ากัน เติมพริกแห้งลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

5 : ตักส่วนผสมหอยลายคั่วสมุนไพรใส่จาน แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ


ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก